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요즘 선선한 바람이 불면 생각나는 대표적인 간식 가을 제철 음식 보약 고구마!!
박스로 주문들 많이 하셨죠?
다들 애정하는 간식 고구마 오래 잘 보관하는 방법 소개합니다!
고구마는 적절하게 보관하면 긴 시간 동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 그러나 고구마는 온도와 습도에 매우 민감해, 잘못된 보관 방법으로 쉽게 무르거나 상할 수 있습니다.
고구마 보관시 기본 원칙 지키기
1. 적절한 온도 유지: 고구마는 서늘하고 어두운 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 너무 낮은 온도나 너무 높은 온도는 고구마를 상하게 만들 수 있습니다.
2. 건조한 환경 제공: 고구마는 습기에 민감하므로, 습도를 낮추고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다.
3. 빛 차단: 고구마는 직사광선에 노출되면 수분이 빠르게 증발하여 맛과 신선도가 떨어집니다. 따라서 햇빛을 피하는 것이 중요합니다.
고구마 적정 보관 온도 기억하기
고구마는 적정 온도에서 보관할 때 신선함을 오래 유지할 수 있습니다. 보관할 때 가장 적절한 온도는 12~15도입니다. 이 온도 범위에서는 고구마가 냉해를 입지 않으면서 자연스럽게 숙성되며, 맛이 더욱 깊어집니다. 만약 고구마를 너무 낮은 온도(10도 이하)에서 보관하면 냉해를 입어 당도가 떨어지고 맛이 변질될 수 있습니다.
※냉장 보관은 피해야 하는 이유※
냉장고는 대개 4~7도 정도로 설정되어 있는데, 고구마를 이 온도에서 보관하면 내부 세포가 파괴되면서 고구마의 맛이 떨어지고 금세 무르게 됩니다. 따라서 고구마는 냉장 보관을 피하고 실온에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
실온에서 고구마 보관하기
고구마는 실온 보관이 가장 일반적이고 추천하는 방법입니다. 다만 실온이라 해도 습기와 온도 변화에 민감하기 때문에 주의가 필요합니다. 실온에서 고구마를 보관할 때는 다음 사항을 고려해야 합니다.
1. 보관 장소 선택
- 어두운 곳: 고구마는 직사광선에 노출되면 금방 말라버리거나 상할 수 있으므로 햇빛이 들지 않는 어두운 장소가 적합합니다.
- 통풍이 잘 되는 곳: 고구마는 습기에 취약하기 때문에, 공기가 잘 통하는 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 환기가 잘되지 않는 곳에 두면 곰팡이가 생기거나 고구마가 쉽게 무를 수 있습니다.
2. 보관 용기 선택
고구마는 종이나 천으로 된 자연 통기성 있는 용기에 보관하는 것이 좋습니다.
- 종이 상자: 종이 상자(박스)에 고구마를 넣어 보관하면 통풍이 잘 되고 습기를 적절히 흡수할 수 있습니다. 단, 상자를 너무 많이 꽉 채우지 않도록 주의해야 합니다. 상자 안에 여유 공간을 어느정도 두어 고구마 사이에 공기가 순환될 수 있게 해야 합니다.
- 바구니: 바구니나 망을 사용해 고구마를 보관하는 것도 좋은 방법입니다. 이 경우 고구마를 여러 겹으로 쌓기보다는 바닥에 한 층으로 널어두는 것이 좋습니다.
3. 고구마를 겹치지 않고 널어두기
고구마를 보관할 때 서로 겹치지 않도록 간격을 두고 널어두는 것이 중요합니다. 고구마가 겹쳐 있으면 통풍이 어려워져, 고구마가 무르거나 썩을 수 있습니다. 만약 여러 개의 고구마를 한꺼번에 보관해야 한다면, 고구마 사이사이에 신문지를 깔아 고구마끼리 직접 닿지 않도록 해주세요.
고구마 습도관리
고구마를 보관할 때 습도가 너무 높거나 너무 낮으면 모두 좋지 않습니다. 특히, 고구마는 습기가 많은 환경에서는 곰팡이가 생기기 쉽습니다.
- 습기가 많은 환경에서 보관하는 법: 만약 보관하는 장소의 습도가 높은 경우, 고구마를 보관하는 곳에 신문지를 깔아두거나, 고구마를 하나하나 신문지로 감싸서 보관하면 습기를 적절히 흡수할 수 있습니다.
- 건조한 환경에서 보관하는 법: 습도가 너무 낮아 고구마가 말라버릴 위험이 있는 환경에서는, 고구마 주변에 물을 담은 그릇을 두어 습도를 일정하게 유지할 수 있습니다.
고구마 냉동 보관하기
고구마를 장기 보관해야 하는 경우, 냉동 보관도 효과적인 방법입니다. 단, 고구마를 생으로 냉동 보관하면 맛과 식감이 떨어지므로, 먼저 찜기에 익힌 후 냉동하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고구마의 당분이 유지되며, 해동 후에도 맛있게 먹을 수 있습니다.
1. 냉동 보관 전 준비
- 고구마 익히기: 고구마를 깨끗이 씻은 후 껍질째 찌거나 구워 익혀줍니다. 고구마는 찌는 것보다 구울 때 당분이 더 많이 생성되므로, 당도가 높은 고구마를 원한다면 구워서 보관하는 것이 좋습니다.
- 식힌 후 껍질 벗기기: 고구마를 익힌 후 완전히 식힌 다음 껍질을 벗겨줍니다. 그런 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
2. 냉동 보관 방법
- 밀폐용기 사용: 고구마를 작게 자른 후 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관합니다. 이때 한 번에 먹을 양만큼 소분하여 보관하면, 필요할 때마다 적당량을 꺼내 사용할 수 있어 편리합니다.
- 랩으로 감싸기: 고구마를 개별적으로 랩으로 감싸서 보관하는 방법도 있습니다. 이 방법은 냉동 시 수분이 날아가는 것을 방지하고, 냉동실 냄새가 고구마에 스며드는 것을 막을 수 있습니다.
3. 냉동 고구마 활용법
냉동 보관한 고구마는 해동 없이 바로 조리할 수 있습니다. 예를 들어, 냉동된 고구마를 꺼내 에어프라이어에 구워 먹거나 전자레인지에 데워 먹으면 간편하게 고구마 요리를 즐길 수 있습니다.
고구마 말려서 보관하기
고구마를 말려 보관하면 상할 걱정 없이 오래 먹을 수 있습니다. 특히 고구마 말랭이는 영양가가 풍부하고 휴대하기도 편리하여 좋은 간식이 됩니다.
1. 고구마 말리기 과정
- 고구마 썰기: 고구마를 껍질째 얇게 썰어줍니다. 너무 두껍게 썰면 말리는 시간이 오래 걸리고 고르게 마르지 않을 수 있으므로, 약 0.5~1cm 정도의 두께로 썰어주는 것이 적당합니다.
- 햇빛에 널기: 햇빛이 잘 들고 통풍이 좋은 곳에 고구마를 널어줍니다. 건조대나 그물망을 이용하면 좋습니다. 고구마가 서로 겹치지 않도록 널어주고, 하루에 한두 번씩 뒤집어가며 고르게 말리면 더욱 좋습니다.
- 완전히 말리기: 고구마가 바싹 마르면 보관 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 됩니다.
- 식품건조기 사용: 가정용 식품 건조기가 있다면 얇게 썬 고구마를 건조시키면 됩니다. 온 가족이 먹을 수 있는 건강한 간식을 집에서 손쉽게 만들 수 있습니다.
2. 건조 고구마 보관 방법
말린 고구마는 통풍이 잘 되는 밀폐용기에 넣어 보관하면 됩니다. 너무 습한 환경에서 보관하면 고구마가 다시 눅눅해질 수 있으므로, 서늘하고 건조한 곳에서 보관하는 것이 중요합니다. 말린 고구마는 간식으로 먹기 좋고, 필요할 때 꺼내서 차나 디저트로 활용할 수 있습니다.